دستور پخت شیرینی نان نخودچی

1

سرویس فرهنگی به دخت/

مواد لازم:

آرد نخودچي (گل)        500 گرم
پودر شكر         250 گرم
روغن جامد             250 گرم
پودر هل               1 قاشق غذاخوري
پودر پسته براي تزئين       به ميزان لازم

 

طرز تهيه:
پودر شكر، پودر هل و روغن جامد را با همزن مي­زنيم تا صاف و يكدست شود.

سپس آرد نخودچي را به آن افزوده و پس از آنكه آن را مخلوط كرديم، مواد را خوب ورز می دهیم و یا برای سهولت کار دو بار از چرخ گوشت رد مي­كنيم تا خمير لطيفي به دست آيد.

در صورت امکان خمير را در كيسه نايلوني به مدت 24 ساعت در يخچال قرار مي­دهيم تا استراحت كند.

خمير را حدود يك ساعت قبل از پخت، از يخچال بيرون آورده و يك بار آن را از چرخ گوشت رد مي­كنيم. سپس خمير را با وردنه روي سطح صافي به قطر یک سانتیمتر پهن كرده و با قالب دلخواه آن را قالب مي­زنيم و در سيني فر با فاصله از هم قرار مي­دهيم.

سپس روي شيريني­ها را با پودر پسته تزئين كرده و سپس به مدت 20 دقيقه با دماي 150 درجه سانتيگراد یا 300 درجه فارنهایت مي­پزيم.

نكته 1: نان­ها بعد از پخت نبايد خيلي تغيير رنگ بدهند.
نكته 2: هنگام خارج كردن سيني از فر بايد توجه داشته باشيد كه سيني را با ضربه روي سطح ميز قرار ندهيد، چون شيريني­ها از هم مي­پاشند.
نكته 3: شيريني­ها را بعد از مدت زمان 30 دقيقه، زماني كه كاملاً خنك شد از سيني فر خارج كنيد.
نكته 4: چون اين خمير نسبت به ساير خميرها خشك­تر است و براي نرم كردن آن نمي­توان از روغن اضافي استفاده كرد. پس به جاي ورز دادن خمير، آن را از چرخ گوشت رد مي­كنيم.

نكته 5: مدت ماندگاري خمير خام اين شيريني 15 روز و مدت نگهداري شيريني پخته 30 روز است.

 

گروه هنر و زندگی به دخت/ انتهای متن/